Joke Regelink - Amtink, " De keuken is het domein waar ik mij thuis voel." Foto: Arjen Dieperink
Joke Regelink - Amtink, " De keuken is het domein waar ik mij thuis voel." Foto: Arjen Dieperink (Foto: )

Joke Regelink,40 jaar keukenprinses

Arjen Dieperink

Met een omweg in het vak

Zij leerde voor totaal iets anders. Kwam tijdens de grote jeugdwerkloosheid, eind zeventiger jaren van school. Ze kon toen niet bevroeden dat zij uiteindelijk in de keuken zou belanden en veertig jaar lang de keukenprinses is. Nog vele jaren zal zij nog werkzaam zijn op Tusselerhof.

LOCHEM In het tijdelijk onderkomen van Tusselerhof, onderdeel van Pro Senectute, aan de Bosweg staat Joke Regelink - Amtink (57) te wachten. "Wij zitten tijdelijk hier daar een nieuw Tusselerhof in de wijk Tusseler gebouwd wordt. De eerste steen is er al gelegd. Wat wil je in de koffie?" begroet Joke. " Buiten op het terras neemt ze plaats en al roerende door de koffie begint zij te praten, " Ik ben geboren en opgegroeid met mijn broer op de boerderij van mijn ouders aan de Dollehoedsdijk. Vanaf de basisschool in Klein Dochteren ben ik naar het voortgezet onderwijs gegaan. Eigenlijk wou ik kraamverzorger worden, doch toen ik zeventien jaar oud was werden er te weinig baby's geboren. Er was simpelweg geen vacature te vinden. In Arnhem ben ik naar de middelbaar pedagogisch onderwijs gegaan. Ik heb daar geleerd voor gezinsverzorging. Door de weeks was ik er intern in de zusterflat en in het weekend bij mijn ouders. Weekends hielp ik wel bij juffrouw van Dijk. Zij bestierde PW Jansenhuis, thans hotel. Ik deed daar huishoudelijk hulp. Uiteindelijk ben ik gevraagd om er vast te komen werken, dat heb ik geweigerd daar ik eerste mijn opleiding wou afmaken. Mijn diploma ontving ik op 25 juni 1979, kort daarna begon er te werken. De kokkin van het huis werd zwanger, ben toen gevraagd of ik in de keuken wou gaan werken. Dit leek mij heel leuk. Uiteindelijk ben ik, daar de kokkin na zwangerschap niet terug kwam, in de keuken gebleven. Ik kookte toen voor negentien personen." Ondertussen wordt Joke door één van de bewoners begroet. " Het is hier heel fijn werken, niet te groot en iedereen kent elkaar. van PW Jansen ben ik in de keuken van Tusselerhof gekomen, dat was toen net nieuw gebouwd. Heb van hieruit de koksopleiding gedaan doch kon helaas geen examen doen daar wij toen geen chef kok hadden. Kort daarna werd Jan Jonkman, waar ik uiteindelijk 24 jaar mee samen heb gewerkt, chef kok. Van hem heb ik diverse praktijkopdrachten kunnen doen waardoor ik als nog examen mocht doen. Toen Jan met pensioen ging ben ik chef kok geworden." Tijdens haar 40 jarig jubileum werd haar een receptie aangeboden waarbij haar hoog bejaarde ouders en haar man aanwezig waren.Joke " Iedereen heeft veel voor elkaar over en staat voor elkaar klaar. Zodra het nieuwe Tusselerhof in gebruik is hebben wij een restaurant in het gebouw waar de bewoners hun menukeuze kenbaar kunnen maken. Wij werken met verse producten, het zal anders werken worden dan we nu doen. Ik zie graag zo'n uitdaging tegemoet." Daarna laat Joke trots haar keuken zien, "hier heb je een witte jas, anders mag je er niet komen", ze roert daarna door de soep, zij duidelijk de keukenprinses.

Meer berichten